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红烧素牛肉

食材

材料:面筋100克  胡萝卜20克  洋葱20克  香葱2棵  生姜1小块  大料适量  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  酱油2大匙  高汤2大匙  料酒大匙  白糖1小匙

做法

红烧素牛肉
做法: 1.面筋洗净,沥干水分,分别切4 等份,放入碗中加酱油拌匀,放入油锅中,以温油炸成金黄色,捞出沥干油;香葱、生姜洗净切末;胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块;洋葱去皮、切块;
2.锅内倒入油,爆香葱末、生姜末,加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀,再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开,捞除葱及姜末,改小火慢煮至汤汁收干,最后加入水淀粉勾芡,淋上香油即可。
注意
柔软浓香,独具风味。炸面筋时,油不要烧得过热,大约六成熟就可以。

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