使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清汤橘瓣鱼汆

食材

材料:用料主料:白鱼肉l50克配料:菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量

做法

清汤橘瓣鱼汆
做法: 1、取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉,用力搅拌成糊状,待用。
2、取锅置微火上,加清水烧热至50摄氏度,用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形,放入热水中汆熟,这个过程中,水温应控制在80摄氏度,捞出放入冷水中,待用。
3、取锅置火上,放清汤烧沸,再放入鱼汆,调好味道,用菜心、番茄片点缀,盛入汤碗中即成。

其他菜谱

神户牛柳粒

神户牛柳粒

做法:牛柳煎熟,加入浇汁拌炒。 ...

杏鲍菇虾肉粥

杏鲍菇虾肉粥

做法:1.水烧开,加少许料酒,把大虾汆一下到变色捞出 2.虾去...

祥云凤展翅

祥云凤展翅

做法:1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨 2.填入蒸好的...

香辣土豆丝

香辣土豆丝

做法:1)将土豆削皮,洗净,切成细丝,用凉水漂洗后,沥干水...

海参全家福

海参全家福

做法:1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、...

红酒京都骨

红酒京都骨

做法:一、将猪排一条条地割开,尽量撕去背面的筋膜,搁在一...

桑椹醋酱

桑椹醋酱

做法:1.)与所有材料拌匀即可使用。 ...

全麦葱抓饼

全麦葱抓饼

做法:1.将全麦面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以...

柠檬兰香子冻饮

柠檬兰香子冻饮

做法:1.兰香子放入容器,倒入清水,兰香子膨胀后待用 2.柠檬...

荔枝酒

荔枝酒

做法:1.荔枝剥掉外皮后连核放入玻璃瓶中加入高度白酒和适量...

鲑鱼饭

鲑鱼饭

做法:1.将美国长米煮熟,加入海苔香松拌匀;青豆仁汆烫,以...

罗汉全斋

罗汉全斋

做法:1.将蕨菜洗净,挤干水分; 2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净,...

山寨酱肉丝墨西哥卷

山寨酱肉丝墨西哥卷

做法:一、把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水,这步不做也行;...

酸豆角

酸豆角

做法:用纯净水,红糖,米酒,和紫苏,一点孜然起的坛子。...

可乐牛仔骨

可乐牛仔骨

做法:1.大块牛仔骨川烫捞起,备锅放3罐可乐+1罐可乐罐的金兰...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions