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红玫瑰焖肉

食材

材料：主料：猪里脊肉300克 辅料：玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克 调料：花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克 红瑰焖肉的特色： 肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。

做法

红玫瑰焖肉
做法： 1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；
2. 再改切成骨牌形块；
3. 葱、姜拍碎；
4. 将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；
5. 把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊；
6. 将锅至火上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出；
7. 锅内留底油放入番茄沙司炒出红色；
8. 再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开；
9. 撇去浮沫盖上盖，移至小火上焖烂即成。

红瑰焖肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生没约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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