使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红麴养生粽(北部蒸粽)

食材

材料:材料:长糯米1斤,红麴米2大匙,脆笋片1杯,萝卜干1杯,香菇10朵,姜末2大匙,五花肉12两,南瓜6两,熟竹笋1根,油葱酥1杯

调味料: 红麴酱2-3大匙,胡麻油5大匙,酱油2大匙,白胡椒粉1小匙,胡椒粉适量

*洗净粽叶20叶,粽绳10条

做法

红麴养生粽(北部蒸粽)
做法: 1.先将南瓜连皮切成10大块后放入碗中,再加入半小匙盐拌匀;竹笋纵向切片;五花肉去皮后切成20片备用


2.长糯米先洗净,再加入红麴米和4杯水浸泡2小时以上后,沥干水份放入蒸锅中蒸5分钟,再将糯米饭翻松后,加入南瓜块蒸至熟透备用


3.锅中烧热1大匙油,先炒香萝卜干,再加入半小匙白胡椒粉炒香后先盛出备用,再倒入胡麻油和香油烧热,放入脆笋片炒香后盛出备用


4.接着爆香姜末后,放入熟竹笋略微煸炒,再加入香菇炒香,然后放入肉片炒至表面变色,再倒入酱油炒香后,加入1杯水和油葱酥炒香煮匀,再夹出香菇和竹笋片备用


5.然后倒入红麴酱炒香,再将肉片夹出后,放入红麴糯米饭翻炒至水份快要收干,再加入白胡椒粉翻拌均匀后熄火备用


6.取2片粽叶相叠后折成杓状,先填入1大匙红麴糯米饭,再摆入香菇、肉块、南瓜块、萝卜干、脆笋片和竹笋后,盖上1大匙红麴糯米饭


7.再将粽叶包合并以粽绳扎出粽腰,然后移入蒸锅中蒸10分钟即可完成


厨师叮咛:
*红麴米不需先洗净,直接和长糯米一起浸泡即可


*浸泡糯米时,可放入结冰的宝特瓶保持低温,以免天气太热造成水温升高使红麴米发酵


*粽料前处理:香菇泡软,萝卜干洗净后拧干,脆笋片放入冷水锅中煮至酸味散出再洗净


*蒸糯米时,可用汤匙拨出几个孔洞增加蒸气循环


其他菜谱

芥菜烧肉煲

芥菜烧肉煲

做法:1.大芥菜头一个洗净切开,起镬落油放入烧肉略爆后盛起...

地三鲜

地三鲜

做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;...

青鱼甩水

青鱼甩水

做法:1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。 2.炒锅置...

清烹里脊

清烹里脊

做法:1、猪里脊肉切成条,加入精盐、酱油、味精、绍酒腌渍...

一统天下

一统天下

做法:l、桂鱼去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉,打成直径2厘米左右...

南瓜海鲜汤

南瓜海鲜汤

做法:1.鲷鱼片切丁与虾仁、蟹腿肉一起汆烫,沖冷沥干备用。...

素菜卷

素菜卷

做法:1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;...

清蒸柠檬鲈鱼

清蒸柠檬鲈鱼

做法:1.鲈鱼去鱼鳞,从腹部剖开,以滚水略烫过整条鱼身,再...

葱烧海参

葱烧海参

做法: 水发制海参;切成菱形块; 葱滚刀切段,在葱身上轻拉...

三杯酱兰花蚌

三杯酱兰花蚌

做法:1.兰花蚌汆烫后放入冷水,捞起、沥干;辣椒、葱切段,...

猪脚饼配红椒汁

猪脚饼配红椒汁

做法:(1)锅内加水,投入洋葱、大蒜、盐、胡椒和猪脚,煮至猪...

西红柿炒蛋

西红柿炒蛋

做法:1.鸡蛋加盐料酒适量 打碎备用 蕃茄切块 2.热锅放入油适...

腊肉酸豇豆

腊肉酸豇豆

做法:1.把腊肉上锅蒸20分钟后,切后备用。 2.酸豇豆切段,葱...

豉椒鲜墨鱼

豉椒鲜墨鱼

做法:1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下,滤去水分; 2.锅内放油烧...

糖醋里脊盖饭

糖醋里脊盖饭

做法:1:里脊肉洗净开水里烫过 捞出洗去浮沫 2:里脊肉放入煮锅...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions