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绿茶双色卷饼干

食材

材料：（约 50 份） 无盐黄油 270 克（约 2 条半）， 糖粉 210 克， 蛋 2 颗（ 130 克， EXTRA LARGE ）， 低筋面粉 530 克， 绿茶粉 5 茶匙 工具：饼干烤盘 2 只，晾架 1 个，烤盘纸数张

做法

绿茶双色卷饼干
做法： 1 ．黄油室温软化，鸡蛋室温。
2 ．黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起，然后用搅拌器中速打匀到发白。
3 ．维持原速度，将蛋打散成蛋液，分 3-4 次加入 2 中拌匀。
4 ．加入过筛的面粉，先用刮刀粗略拌好，再用搅拌器混合至均匀完成原味面团。
5 ．取出一半面团，再分半，分别装入两个塑胶袋中。
6 ．用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块，放到冷藏室冷藏约 1 小时半。
7 ．剩下的面团加入绿茶粉，然后重复步骤 4 ，步骤 5 和步骤 6 。
8 ．取出原味面团和绿茶面团各一，剪开除掉塑胶袋。
9 ．如果面团过厚，再将面团擀薄些。
10 ．厚度调整好后将两份面片叠在一起放在烤盘纸上，用擀面棒轻压帖合。
11 ．将面片两端擀薄，方便卷起和收口。
12 ．以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状。
13 ．将圆柱面团收紧。具体手法见此。
14 ．将烤盘纸两端拧起，送至冷藏室再冷藏 1 小时至硬。
15 ．烤箱预热 180 摄氏（ 375 华氏），饼干烤盘铺上烤盘纸。
16 ．将面团取出，切成 0.5-0.6 厘米的厚片，分散开铺在烤盘上，入烤箱烤 12 分钟即可。

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