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罗宋汤

食材

材料：牛肉不少于一磅，土豆两颗，番茄两颗，西芹三根， 胡萝卜两根，卷心菜小半棵，大洋葱一个，tomato paste 一小罐。

做法

罗宋汤
做法： 牛肉飞水，用热水冲干净后，放入一锅沸水中。

加葱姜片，小半棵洋葱，一小勺黄酒，用小火炖。炖差不多45分钟。

炖牛肉的时候，把胡萝卜芹菜切小片，土豆，番茄切大片。

牛肉炖45分钟后，放土豆和番茄。另用一小锅，把芹菜和胡萝卜烫2分钟。然后再加入牛肉汤中。开大火，滚5分钟，再开小火，这个过程炖30分钟。芹菜胡萝卜如果不烫，汤里容易有药味。

接下来这个步骤很重要，炒番茄酱。妈说，如果不炒，汤只会有番茄的酸味，而没有香味。而且汤会稀而不浓。热油，挖2/3罐tomato paste， 用小火炒，火一大就会焦。加一勺糖，再稍稍炒匀之后，放入牛肉汤中。这时整锅汤的颜色就变成橘红了。

接着再处理卷心菜。不要切太碎。把刚刚剩下的大半棵洋葱炒香，再加入卷心菜炒。

炒软之后，加入汤中。最后再炖30分钟。卷心菜如果不炒，吃起来会“嘎吱嘎吱”的。

30分钟之后，开大火，加淀粉水，这样汤会变得更浓。

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