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羊肉干锅

食材

材料:两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,三根大蒜(上海叫蒜苗!?),羊腿肉6两,酱油,盐,干辣椒,葱,姜

做法

羊肉干锅
做法:
羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。(如果怕麻烦,也可以用电饭煲来煮,时间稍微长点,80分钟)羊肉汤放一边,备用。
起油锅,呵呵,油可以稍微多些,这样比较香。待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。
再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果,桂皮,冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样,香喷喷的干锅羊肉就ok了。

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