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群龙争翠

食材

材料:大虾16只,西兰花200克,枸杞子20克,香菜叶10克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鸡蛋清半个,清汤50克,花生油20克。

做法

群龙争翠
做法: 1、西兰花掰成小朵,枸杞子洗净后,放入清汤中泡透捞出,清汤留用。取大虾8只,逐一去掉虾头,剥去虾壳,留虾尾,将虾肉从中间剞上一刀,深至虾肉的2/3,展平,余下的大虾取虾肉制成蓉。
2、虾肉蓉放入容器内,加入料酒、葱姜汁各5克,精盐1克和鸡蛋清顺一方向充分搅匀,花菜逐一放在摆入盘内的大虾顶端。再摆上枸杞子、香菜叶,入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内加入泡枸杞子的汤汁,料酒、葱姜汁各5克和精盐1克、鸡精1.5克、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内的每只大虾上。
3、锅内放油烧热,下入西兰花用大火煸炒,加入余下的所有调料炒匀至熟,出锅放入盘的中心即成。

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