• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

翠汁鸡豆花

食材

材料：原料：鸡胸脯肉150克，火腿15克，鸡蛋清120克，大豆苗适量，高汤1200克 调料：淀粉5克，盐4克，胡椒粉1克

做法

翠汁鸡豆花
做法： 1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，我是用机器打的，盛在碗中，用冷高汤汤100克泡散。

2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把淀粉少量的水调开倒入鸡蛋清中，先混合均匀。

3. 鸡蛋清，冷高汤50克，一起倒入鸡茸碗内，加盐和胡椒调味，并把它搅拌均匀成鸡浆。

4，在锅中倒入清高汤1000克左右，先大火烧开，把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状。

5，将鸡豆花捞出来，放入碗中。

6，把大豆苗切碎加入适量的高汤，用机器打成豆苗汁。在锅中加入适量的清高汤和豆苗子用小火煮十分钟，然后调好味盛入盘中，捞出鸡豆花放在中间。把火腿切成沫撒在鸡豆花上，用一根豆苗装饰。

这道菜看着不是很难，其实有几个关键点

1，鸡豆花质感要好，关键是在原料配比和火候掌控上。鸡肉一定要剁得很细，煮鸡豆花的时候，水温最好在90摄氏度左右，如果你有温度计最好，如果没有你注意不要让汤沸腾，汤冒很小的泡泡就可以了。

2，鸡豆花味道要好，最关键是在高汤的熬制上。它本身没有太多味道，味道都是高汤提供的。

相关菜谱

豆花 豆花
麻辣豆花 麻辣豆花
豆豆 豆豆
传统豆花 传统豆花
仔鸡豆花 仔鸡豆花
豆花 豆花
传统豆花 传统豆花
豆花西米露 豆花西米露

其他菜谱

富贵鸭卷

富贵鸭卷

做法：1、将光鸭去头、尾和骨，加入生抽、盐、味精、十三香...

素炒牛蒡

素炒牛蒡

做法：1.牛蒡切片泡水备用。 2.蒟蒻片切条；红萝卜和姜切片备...

糖藕

糖藕

做法：1.将大藕段中间切开，糯米略略泡一下，用筷子和牙签将...

果酱蛋糕卷

果酱蛋糕卷

做法：1）首先把B料过筛，准备好。 2）把B料加入一起拌匀。...

冰镇酸辣洋葱

冰镇酸辣洋葱

做法：1.洋葱去皮，切成丝状，浸泡冰水至洋葱丝呈透明，以去...

简单制作炸鸡柳

简单制作炸鸡柳

做法：步骤1：鸡柳和鸡块都是在超市买的，平时我们大家上班...

榛果布朗尼

榛果布朗尼

做法：1.将榛果放入烤盘中，以上火180℃、下火180℃烘烤约10分...

抹茶拿铁

抹茶拿铁

做法：1.先泡好一杯咖啡 2将牛奶放在微波炉中加热，再用奶泡...

软式法国面包

软式法国面包

做法：1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，将黄油加入...

生爆蓑衣鲜鲍

生爆蓑衣鲜鲍

做法：1、鲍鱼宰杀，取肉剞上蓑衣花刀，焯水待用。 2、锅留底...

芹菜猪肉包

芹菜猪肉包

做法：1.把面粉和发酵粉放到一个盆里，加水，和面！ 2.和好的...

香肠高丽菜炒饭

香肠高丽菜炒饭

做法：1.将香肠切成丁状备用。 2.取锅加热后倒入少许油，放入...

酿玉子豆腐

酿玉子豆腐

做法：1.先将肉馅剁好。 2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片，用筷...

白糖糕

白糖糕

做法：粘米粉、水、糖拌均勻。 用小火煮成糊狀，煮時需不停...

鸭肉蛋卷

鸭肉蛋卷

做法： ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version