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正宗陕西油泼辣子

食材

材料：见以下做法

做法

正宗陕西油泼辣子
做法： 　　配料，调料见下方独家秘方　　大红袍辣椒面，调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油泼辣子
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。　　大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。　　油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。， 　　泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。 　　油泼辣子的做法：　　1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 　　好了。 　　泼辣子独家秘方 　　配方： 　　八角 180克 　　花椒 220克 　　姜片 150克 　　良姜 50克 　　甘草 100克 　　毕卜 55克 　　桂枝 100克 　　桂皮 100克　　白胡椒 100克 　　茴香 50克 　　肉扣 80克 　　白扣 50克 　　丁香 25克 　　做法：　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合　　取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以

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