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正宗陕西油泼辣子

食材

材料:见以下做法

做法

正宗陕西油泼辣子
做法:   配料,调料见下方独家秘方  大红袍辣椒面,调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
油泼辣子
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。  大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。  油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。,   泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。   油泼辣子的做法:  1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。  2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。   好了。   泼辣子独家秘方   配方:   八角 180克   花椒 220克   姜片 150克   良姜 50克   甘草 100克   毕卜 55克   桂枝 100克   桂皮 100克  白胡椒 100克   茴香 50克   肉扣 80克   白扣 50克   丁香 25克   做法:  将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合  取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以

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