• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

翡翠银鱼羹（4人份）

食材

材料： 柴鱼高汤：清水5杯，柴鱼片2/3杯（约5g）。 银鱼（吻仔鱼）150g，姜3片，水4杯。 青江菜叶或菠菜叶（仅绿叶部分）150g（打成菜泥，过滤取汁，约可得菜汁80g），蛋白60g，太白粉或生粉2大匙（15g）。 蒜末1大匙，盐1小匙，太白粉水（太白粉2大匙+水3大匙）。 工具：食物调理机food processor，滤网。

做法

翡翠银鱼羹（4人份）
做法： 1. 柴鱼高汤：汤锅里加热清水5杯，滚沸后，倒入柴鱼片，熄火静置，等柴鱼片都沉淀到锅底时，滤出汤汁即为柴鱼高汤。
2. 小锅里放入4杯水，加热至微滚，投入姜片，放入银鱼，略为汆烫即可捞出备用。
3. 将青江菜叶放入食物调理机打成菜泥，然后用滤网将菜泥过滤榨汁，约可榨得80g菜汁。混合菜汁、蛋白、太白粉，拌匀，再过滤一次确保没有块状蛋白，即为翡翠汁。加热一锅炸油，中温油的时候将翡翠汁下锅过油至外型凝固且浮起。（油温越低、颗粒越大）捞出翡翠，泡入清水中浮出余油，捞出备用。
4. 汤锅里倒入柴鱼高汤，煮滚后，放入蒜末、银鱼、盐。拌匀太白粉水，倒入汤中勾浓芡，煮开，然后倒入翡翠拌匀即可。

相关菜谱

菜 菜
营养早餐 营养早餐
南瓜羹 南瓜羹
翡翠羹 翡翠羹
营养早餐 营养早餐
翡翠银鱼南瓜羹 翡翠银鱼南瓜羹
银鱼蛋羹 银鱼蛋羹
莼菜羹 莼菜羹

其他菜谱

菜椒镶鱼滑

菜椒镶鱼滑

做法：一、菜椒去子洗干净开边 二、把鱼滑镶进菜椒腔里，镶...

玉米海鲜羹

玉米海鲜羹

做法：1.鲷鱼肉、笋、虾仁、胡萝卜切小片，汆烫后沥干；香菇...

芸豆卷、

芸豆卷、

做法：将白芸豆提前一天浸泡、 泡好的芸豆剥掉外衣、切碎加...

贡菜草菇棒鱼汤

贡菜草菇棒鱼汤

做法：1、将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出...

鳄梨蘸酱的饼干流行吃法（一）

鳄梨蘸酱的饼干流行吃法（一）

做法： 将所有原料、调料混合均合即可，用饼干或薯片蘸酱吃...

蒸排骨

蒸排骨

做法：1.排骨洗净后斩件，然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、...

炒三丝

炒三丝

做法： 鸡脯肉洗净，入水煮到7成熟，晾凉后撕成丝 莴笋和胡萝...

菲利牛排

菲利牛排

做法：酱汁做法：雪利酒醋2大匙；第戎芥末酱2小匙；法式芥末...

虾饺

虾饺

做法：1.馅料准备：鲜虾仁洗净吸干水分，先调盐使出水，再调...

芥末鸭掌

芥末鸭掌

做法：1、将芥末内加开水25克，闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜...

香辣豆角

香辣豆角

做法：热镬烧油炒豆角段不过5分钟。 放入辣椒膏翻炒辣味刺鼻...

四生火锅

四生火锅

做法：1、鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三...

玫瑰绿茶

玫瑰绿茶

做法：将干燥玫瑰花苞及绿茶包放入杯中，沖入沸水焖约10分钟...

糖醋炝圆白菜

糖醋炝圆白菜

做法：1.将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块； 2.将盐、白糖...

柚子酱油烧鲳鱼

柚子酱油烧鲳鱼

做法：预先准备 幽庵汁料：浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version