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银鱼翡翠羹

食材

材料:干银鱼25克  菠菜300克  鸡蛋1个  淀粉适量  香油3小匙  高汤15大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

银鱼翡翠羹
做法: 1.干银鱼泡软洗净;菠菜洗净,用沸水汆烫后再用冷水泡凉,挤干水分后切成细末;
2.高汤煮开后,加入银鱼、菠菜末,再次煮开时放入精盐,再用水淀粉勾稠芡,淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
注意
色泽清新,鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软,否则口感不好。

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