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肉皮蔬菜冻

食材

材料:猪肉皮 500g,胡萝卜 1根,罐装玉米粒100g,青豆仁 80g,八角 1枚,老姜 3片,香葱 1根,盐 1茶匙(5g)

做法

肉皮蔬菜冻
做法:
胡萝卜清洗干净削去外皮切成0.5cm见方的丁。香葱择洗干净,切成葱花。
大火烧开煮锅中的水,放入猪肉皮汆烫5分钟,捞出,去掉肉皮上的脏东西和残毛,切成4cm长的条。
煮锅中加入1500ml冷水,大火烧开,放入切好的肉皮、八角、老姜片,再次烧开后转小火炖煮40分钟,倒入青豆仁、胡萝卜丁和玉米粒,继续熬煮。
待肉皮软烂,汤汁收至没过肉皮1cm左右时,调入盐,继续煮2分钟,关火。
煮好的肉皮汤捞去八角和老姜片,撇去浮油,倒入容器,静置温晾后移入冰箱冷藏室,待凝固后取出,切成方块,撒上香葱花即可。

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