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肴系杯中

食材

材料:翘嘴?鱼750克,鸡蛋250克,黄瓜300克,胡萝卜、荔浦芋头各250克,冬瓜皮180克,土豆泥200克,绿菜汁、番茄汁、盐、味精、湿淀粉各适量

做法

肴系杯中
做法: 1、将?鱼治净,取肉,制成3份鱼蓉,其中2份分别加入绿菜汁、番茄汁,制成3种颜色的鱼蓉,挤成鱼线,汆水。
2、锅上火,入高汤,将3种鱼线烩制成熟,分别装入用黄瓜、胡萝卜、熟土豆泥制成的高脚杯中,摆上用冬瓜皮雕成的盘饰即成。

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