调味料：味霖半杯，柴鱼酱油1杯，糖1大匙，酒半杯，盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙
2.里肌肉先划断筯膜，再以刀尖略微刺几下后，将两面均匀撒上盐和胡椒粉并略微拍至入味
3.接着依序沾上面粉、蛋汁和面包粉后，以手略微压一下并放至反潮，再放入140-150度的油锅中炸至定型后，翻面继续炸至浮起，再起锅沥油后切块备用
4.锅中倒入1杯昆布高汤、酒、味霖、柴鱼酱油和糖拌匀煮开后，再转中火继续煮ｌ分钟成为酱汁备用
5.丼锅中倒入半杯酱汁、洋葱丝和适量的昆布高汤煮开，再放入猪排块，然后淋入另一份的蛋汁，再盖上锅盖焖煮10秒钟后，熄火焖1分钟，再起锅盛在白饭上即可完成
厨师叮咛：
*里肌肉若未先划断筋膜，则烹煮后会使肉排卷曲
*因为猪排还需放入酱汁中煮，所以只需炸至浮起，大约为7-8分熟即可，而不必炸至全熟，以免口感太老
做法：1.将所有材料切小丁(包括乌冬面)。 2.热锅下少许橄榄油...
做法：1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸，到水分比较干了...
做法：1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鲜酱、50克腐乳汁...
做法：1.先将油面放在铁板上加热略炒。 2.将其余所有材料与盐...
做法：step1：五花肉切成3cm见方的小块儿，葱切段儿，姜切片儿...
做法：1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片...
做法：黄豆提前用冷水泡一下，土豆，番茄切片；骨头焯水除去...
做法：1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。 2、将鸭肠下沸水锅中烫...
做法：1、菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末； 2、鸡蛋打散炒熟切...
做法：1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，...
做法：1.无盐奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白...
做法：步 骤1：鸡翅买回来洗干净，中间划一刀。然后过水焯一...
做法：做法： 1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝； 2、鸡蛋加...
做法：1.1.青椒切片，肥肠洗净切段、葱姜切丝备用。 2.2、炒锅...
做法：鳕鱼洗净，切小块放小碗里，先不调味呢，后面一起加调...
沪公网安备 31010402006920号