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日式炸猪排

食材

材料:小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗 辅料: 低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量 调料: 出汁50cc、乌醋100cc、蕃茄酱50cc、辣椒酱 1又1/2小匙

做法

日式炸猪排
做法: 1、将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。

2、小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。

3、将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。

4、把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

5、将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。

6、作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

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