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胡萝卜菠萝蛋糕

食材

材料：蛋糕：，中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）11/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋4个，无加糖的苹果酱（applesauce）120毫升，胡萝卜450克，去皮擦碎（约41/2杯），碎菠萝1罐（约240克），带汁，无籽黑葡萄干70克，核桃70克，切碎，覆饰料：，低脂乳脂奶酪（creamcheese）2袋（共约225克），搅软，糖粉450克，过筛，香草精1茶匙

做法

胡萝卜菠萝蛋糕
做法： 1.烤箱预热至180摄氏度。取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2.取一金属中碗，搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。
3.取一大钢盆，打入鸡蛋，与糖、油和苹果酱搅拌均匀。加入混合好的面粉，搅至均匀。搅入胡萝卜、菠萝（带汁）、葡萄干和核桃。将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。取出放到冷却架上，置凉30分钟。取出蛋糕，放在冷却架上完全置凉。
5.准备覆饰料：取一大钢盆，倒入乳脂奶酪，用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精，搅打至柔滑均匀。
6.将一层蛋糕放在大盘中，抹上3/4杯覆饰料，再将另一层蛋糕放在覆饰料上，最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料。

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