使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

脆炸蟹钳

食材

材料:主料:螃蟹1800克,虾仁100克, 辅料:蟹肉50克,发酵粉7克,小麦面粉38克,蚕豆淀粉7克,荸荠粉6克, 调料:花生油100克,盐3克

做法

脆炸蟹钳
做法: 1.将蟹宰杀取鳌,用沸水氽约10分钟至刚熟;
2.取其前节,用刀轻拍螫壳,拆出肉;
3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨;
4.虾仁斩剁成茸,加入蛋清、料酒、盐,顺着同一个方向搅动,搅至上劲成虾胶;
5.将虾胶同蟹肉拌匀,瓤在扇骨上(每只约瓤12.5克),恢复蟹螫的形状;
6.再盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出;
7.用中火烧热炒锅,下花生油烧至七成热,端离火口,手持螫壳未端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里;
8.然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出;
9.沥油后上盘排成圆形(蟹鳌未端指向盘边)便成。

其他菜谱

XO酱豆干

XO酱豆干

做法:1.官印豆干切片;芦笋、玉米笋切段;红萝卜、辣椒切片...

姜汁鸭锅

姜汁鸭锅

做法:1.鸭洗净剁成小块;豆腐切四等份;老姜洗净后,磨成泥...

台中香妃酥

台中香妃酥

做法:馅料作法:1.将香妃馅料的1料先拌匀,不打发。 2.加入...

虾爆鳝面

虾爆鳝面

做法:1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面条小火煮...

蒜香鲑鱼捲

蒜香鲑鱼捲

做法:1.鲑鱼切成4X10公分长片状,于其上依序放入洋葱丝、干香...

水熘豆腐

水熘豆腐

做法:1、豆腐切成小块;猪肉切成薄片;胡萝卜、黄瓜洗净,...

开城炖萝卜

开城炖萝卜

做法:(1)把洗净去皮的萝卜切成宽3cm,厚1cm,长5cm大小,在开水...

特色牛肉面

特色牛肉面

做法:1、和面:先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好...

沙茶鱿鱼羹

沙茶鱿鱼羹

做法:1.调味料A调成太白粉水备用。 2.取一汤锅,倒入高汤,加...

糯米菜包子

糯米菜包子

做法:1,将西葫芦刨丝豆腐切丁入开水中汆烫,捞出沥干。 ...

玉米蔬菜煎饼

玉米蔬菜煎饼

做法:1.芹菜、高丽菜、韭菜洗净切段;胡萝卜去皮切条,备用...

小牛金牌老卤

小牛金牌老卤

做法:1.先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫,然后将滚烫...

DIY菜心罐

DIY菜心罐

做法:1.将莴笋加2勺盐稍腌制半小时。 2.挤掉水分。 3.加少量白...

鱼香苦瓜

鱼香苦瓜

做法:瓜洗净,切成两半去瓤切成细丝备用。 姜切成细丝,蒜...

川菜之宫保牛筋

川菜之宫保牛筋

做法: 图1:凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions