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脆炸鲣鱼丝豆腐

食材

材料:日本人爱饮酒,下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔,食品外脆内软,鲜香味甜,色泽金光灿烂,为佐酒美食。分量:1人预备时间:10分钟

做法

脆炸鲣鱼丝豆腐
做法: 预先准备
扬出汁:木鱼水72毫升,味(酉林)9毫升,浓口酱油9毫升。
材料
豆腐90克,木鱼丝20克,粟米粉50克,海苔丝少许,碎葱10克,萝卜茸20克,姜茸10克。
制法
(1)豆腐切成正方形,粘上木鱼丝。
(2)把豆腐扑上粟米粉后,入热油锅(150摄氏度)炸至脆面。
(3)将豆腐置于篮中,配以海苔丝作点缀。
(4)以碎葱、萝卜茸、姜茸及扬出汁调味进食。
心得
适当的炸油温度,可使豆腐的中心点炸熟而不会炸焦木鱼丝。

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