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家乡咸水饺

食材

材料:A.猪绞肉300公克,虾仁100公克,香菇丁50公克,碎萝卜干100公克,葱花30公克,熟猪油55公克,B.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,C.澄粉40公克,沸水30公克,A.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,水50㏄,B.太白粉1小匙,水1又1/2大匙,C.香油 1小匙

做法

家乡咸水饺
做法: 1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干;碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香,备用。
2.热锅,放入沙拉油,放入所有材料A及调味料A一起翻炒,至汤汁煮沸,以调味料B的太白粉水勾芡,放入香油,即可起锅放凉后。
3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。
4.材料B混合揉匀,以材料C的沸水沖入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀,加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
5.糯米皮均分每个35公克小糰数个,用手压扁圆状,包入约20公克作法3的馅料,对折成水饺状,重复至材料用毕。
6.热油锅,将咸水饺入锅以150℃由温炸至金黄即可捞起。

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