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家乡咸水饺

食材

材料：A.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，碎萝卜干100公克，葱花30公克，熟猪油55公克，B.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，C.澄粉40公克，沸水30公克，A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，B.太白粉1小匙，水1又1/2大匙，C.香油 1小匙

做法

家乡咸水饺
做法： 1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干；碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香，备用。
2.热锅，放入沙拉油，放入所有材料A及调味料A一起翻炒，至汤汁煮沸，以调味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起锅放凉后。
3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。
4.材料B混合揉匀，以材料C的沸水沖入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀，加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
5.糯米皮均分每个35公克小糰数个，用手压扁圆状，包入约20公克作法3的馅料，对折成水饺状，重复至材料用毕。
6.热油锅，将咸水饺入锅以150℃由温炸至金黄即可捞起。

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