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腊香白菜卷

食材

材料:食材: 大白菜叶 8片, 腊肠 100g, 猪绞肉(肥瘦相间) 50g, 干香菇 5朵, 香葱 3棵, 枸杞 10g,调料: 生抽 1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(2g), 绍兴黄酒 2茶匙(10ml), 芝麻香油 1茶匙(5ml)

做法

腊香白菜卷
做法:
白菜叶洗净,切去菜帮部分,只留菜叶备用。香菇用冷水浸泡30分钟至回软,去蒂后切碎备用。香葱1棵切碎,其余留葱叶备用。腊肠切碎。
大火烧开煮锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶稍软,捞出放入冷水过凉。将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。
将猪绞肉、腊肠碎末、香菇碎末放入大碗中,加入生抽、香葱末、绍兴黄酒、盐和芝麻香油调和均匀成馅料。
取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上适量馅料,整理成长方形,然后将菜叶两端向中心折叠,再从下向上卷起,做成白菜卷,用葱叶捆扎起来。依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。
将包好的白菜卷码放在盘中,撒上枸杞。大火烧开蒸锅中的水,将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。

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