使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

芋泥牛角面包

食材

材料:中种面糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,芋头香精30公克,内馅:适量,装饰:适量

做法

芋泥牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的芋泥馅涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

果仁菠菜

果仁菠菜

做法:1.干锅炒花生至香。菠菜洗净,用开水打焯 2.菠菜凉水洗...

北极虾生菜咸味粥

北极虾生菜咸味粥

做法:1)将北极虾去皮去头,三文鱼切成1cm的小丁,放入碗中,...

鲜蘑冬笋

鲜蘑冬笋

做法:1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片; 2.将葱...

香辣馋嘴牛掌

香辣馋嘴牛掌

做法:1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净,改刀剁成3厘米见方的...

白果炒百合视频

白果炒百合视频

...

又鲜又香的生煎虾

又鲜又香的生煎虾

做法: 1先剥掉虾头跟壳,记得要挑去虾肠,然后盐腌十五分钟...

高丽菜水煎包馅料

高丽菜水煎包馅料

做法:1.在基础肉馅中加入虾皮、油葱酥。 2.再将脱水过的高丽...

麻辣藕片

麻辣藕片

做法:1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕 2. 去皮,切成薄片...

韭黄羊肚丝

韭黄羊肚丝

做法:1.羊肚洗净;老姜切片;葱切小段备用。 2.韭黄切3公分长...

猪仔包(热狗包)

猪仔包(热狗包)

做法:一、高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。...

芒果鲜果慕斯

芒果鲜果慕斯

做法:1.)将冷冻芒果放入具有碎冰功能的果汁机中,加入冷开水...

萝卜丝饼

萝卜丝饼

做法:1.将中筋面粉加入沸水搅拌再加入冷水拌成面团。 2.作法...

盐水鸡

盐水鸡

做法:隔夜解冻鸡只,用五香粉、炒香的花椒、八角及调味盐(...

汤圆水果沙拉

汤圆水果沙拉

做法:1.糯米粉加入适量的水拌成面团再搓圆成直径1cm的小元宵...

沙锅羊头

沙锅羊头

做法:1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions