使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

硬式牛角面包

食材

材料:中种面糰:104㏄,速溶酵母3公克,高筋面粉207公克,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78公克,奶油66公克,装饰:少许

做法

硬式牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下即可。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟即可。

其他菜谱

芥兰荷兰豆炒胡萝卜

芥兰荷兰豆炒胡萝卜

做法:1.所有材料洗干净,荷兰豆摘去两边的老丝,胡萝卜去皮...

西芹炒鱿鱼

西芹炒鱿鱼

做法:1.鱿鱼清洗干净切好,锅里烧水放几片姜,少许料酒鱿鱼...

香QQ牛奶小布丁

香QQ牛奶小布丁

做法: 1明胶粉用4T白水融化(如果用配方里的牛奶融化也可以...

圣诞布丁Christmas Pudding

圣诞布丁Christmas Pudding

做法:1.取一个大盆,依序加入各种葡萄干、面包粉、幼砂糖、...

鲅鱼丸子

鲅鱼丸子

做法: 1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍...

酥炸海鲜丸

酥炸海鲜丸

做法:(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备...

野鸡鱼翅汤

野鸡鱼翅汤

做法:1.鱼翅泡二小时 2.煮半小时后,把骨头挑出,只取肉 3.加...

腰果虾仁

腰果虾仁

做法:1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由...

番茄年糕

番茄年糕

做法:1.鸡蛋打散,番茄洗净切块,年糕洗净沥干水分,葱洗净...

草莓年糕

草莓年糕

做法: 1、低筋粉过筛,加入30g砂糖; 2、糯米粉用少量水化开...

蜜糖地瓜

蜜糖地瓜

做法:(1)地瓜洗净去皮后,再次洗净沥干,切成约0.7公分厚片备...

蒸南瓜糕

蒸南瓜糕

做法:1.把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个...

冬笋香菇

冬笋香菇

做法:1.将香菇洗净,浸泡开后剪去根。 2.冬笋切片,与香菇、...

锅粑辣子鸡

锅粑辣子鸡

做法: 仔鸡洗净后,剁成1.5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽...

鲜虾凉拌鲜黄瓜

鲜虾凉拌鲜黄瓜

做法:1.黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions