看看553688375494分享芒果慕斯杯的做法

芒果慕斯杯

食材

材料：芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量

做法

做法： 1.芒果慕斯蛋糕方子：鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4.牛奶加热到70度左右。
5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7.加入芒果泥，搅拌均匀。
8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。
11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。
12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）：将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。