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芙蓉鹌鹑蛋羹

食材

材料:主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克, 辅料:火腿10克, 调料:味精1克,盐3克,料酒15克,玉米淀粉10克,猪油40克

做法

芙蓉鹌鹑蛋羹
做法: 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;
2.将鸡蛋打破,只取蛋清;
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;
6.炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;
7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;
8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

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