看看fiy32147409分享健康美味的老北京鸡肉卷的做法

健康美味的老北京鸡肉卷

食材

材料：炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放），炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1，鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖：5克，白芝麻：适量

做法

做法：
炸鸡：
1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。
2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
3。将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。
7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。
备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到
这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡
或者单吃也很美味哦~
面皮
所有材料混合。
缓缓加入温水，同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察，搅拌至面粉呈雪花状。
揉成光滑的面团，盖上盆子或者布，醒10-20分钟
把面团分割成4份，用擀面杖擀成面饼，尽量擀薄一点
平底锅预热，中小火，不加油，放入擀好的面饼，烙至两面变色即可
烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。