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花卷

食材

材料:面粉2碗,酵母1/3汤匙,葱花半碗,白糖半茶匙,开水一碗,盐

做法

花卷
做法: 1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度 左右,把酵母放进水里化开.
2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成八份.取其中一分搓成条,然后擀成长长窄窄的薄面片,在面片上抹上一层油,均匀的洒上细盐,最后洒上葱花。然后折叠起来,左右手分别捏着折叠好的面皮的两端,轻轻向外把面皮拉长,最后把左右手捏着的两端向内对折,然后把两端接口捏在一起。
5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的花卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
6.大火把水烧开后,把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。

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