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苏法芝士蛋糕

食材

材料:奶油奶酪350g,蛋黄3个,糖110g,低粉30G,粟粉40G,牛奶40G,盐2g,柠檬汁15g,蛋白3个

做法

苏法芝士蛋糕
做法: 1.奶油奶酪隔水加热软化至无颗粒后,分次加入蛋黄拌匀,再加入40g糖拌匀
2.芝士糊内拌入过筛后的粉类,拌匀后分次加入牛奶,盐,柠檬汁拌匀
3.蛋白加70g糖打至湿性发泡(如图单抽上挂的蛋白有个向下弯的勾勾)
4.取1/3蛋白加入面糊中拌匀,再将面糊倒扣回剩下的蛋白中拌匀
5.倒入8寸模具,敲振去气泡
6.烤箱预热160度,水浴法,上下火,45分钟

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