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茄子泡菜

食材

材料:日本圆茄300公克,韭菜20公克,白萝卜30公克,盐1大匙,粗辣椒粉2大匙,热开水60㏄,姜泥1茶匙,蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,鱼露1大匙

做法

茄子泡菜
做法: 1.日本圆茄洗净剖半,于茄肉处深划两刀。
2.将盐均匀抹在作法2剖半的圆茄表面及划刀处内。
3.待作法2的圆茄腌至软化,挤干圆茄水份,备用。
4.白萝卜去皮,洗净切丝;韭菜洗净,切小段,备用。
5.以热水将粗辣椒粉调成煳状待凉,加入其他调味料即成药念。
6.将药念和作法4的白萝卜丝及韭菜段拌匀,涂抹于作法3的圆茄,并塞入划刀处缝内。
7.将作法6放入容器中加盖,置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏。

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