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茄汁咖哩鸡腿

食材

材料：材料 （ 4 人份） 鸡腿 12 个 纯咖哩粉 2 tsp 大蒜 两颗　（碾碎） 洋葱 1/2 只 胡萝卜 1/2 根 罐装 cut 形无盐的西红柿 400g 冷冻 green peas 100g A 纯咖哩粉 1 tbsp ground cumin seed 2 tsp red pepper 或 chili pepper 1 tsp 蜂蜜 1 又 1/2 tbsp 生姜 1 tbsp （碾碎） 盐 橄榄油 低筋面粉

做法

茄汁咖哩鸡腿
做法： 1. 将鸡腿放入盛器内，加 1/2 tsp 盐， 2 tsp 咖哩粉，及碾碎的大蒜，拌匀，搁置腌一会儿。
2. 碾碎生姜备用。用 food processer 将胡萝卜，洋葱打碎。
取一个 26 ～ 28 寸，有相当深度的 fry pan ，放入 2 tbsp 的橄榄油，烧至温热，放入洋葱，中火炒至洋葱变软，变色，再加胡萝卜，稍微炒一下，关火，移至其他盛器中。
3 。 1 的鸡腿中放入 1 tbsp 的低筋面粉，拌匀， 2 的锅里，放 1 tbsp 橄榄油，倒入鸡腿，开中偏弱火，两面煎至金黄。（因鸡腿上涂了东西，比较容易焦，须十分注意！）
4 。 3 里放入 2 的洋葱，和胡萝卜，再加 2 又 1/2 的 水，强火煮开，细心地除去白沫，（这样做，菜会比较爽口，美观）转弱火，盖盖煮 30 分钟，至鸡腿变软，放入西红柿， green peas ，和 A ，再煮 20 分钟，最后再加 1/2 tsp 的盐，混合好，关火，完成。盛盘加适量的米饭。

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