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兔肉汤

食材

材料:活兔1只,葱段、姜片、精盐、味精各适量。

做法

兔肉汤
做法: 将活兔宰杀后放净血,用刀在头背部划破,剥下兔皮,剁去脚爪,剖开腹部去掉内脏,用清水反复漂洗干净,斩成约3厘米见刀的块,入烧沸的开水中汆透,再捞在开水盆内漂洗干净。入沙锅洗净,放入兔肉块、葱段、姜片,加入清水(高出肉面),置灶眼上,旺火烧沸,撇去浮沫,盖上铺盖,改用慢火炖约2.5小时,待兔肉熟烂,汤汁浓利时,拣去葱段、姜片,加精盐、味精调味即可。

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