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茯苓包子

食材

材料:主料:小麦面粉1000克, 辅料:肥瘦猪肉500克,茯苓30克, 调料:姜10克,胡椒3克,香油25克,料酒15克,盐5克,酱油20克,大葱20克

做法

茯苓包子
做法: 1.茯苓块放入锅内,每次加水约250克,加热煮1小时(以沸计时),药汁滤净备用;
2.面粉倒在案板上,加入发面300克,温热茯苓水500克,使成发酵面团;
3.将猪肉剁蓉,倒入盆内;
4.加酱油,拌匀;
5.再加生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅;
6.把饧好的面团揉匀,搓成大小适中的面剂子,分别用手掌压成圆皮;
7.包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
8.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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