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沙葛或芜菁馅包子

食材

材料:A. 包子皮的制作请参考香软包子。 B. 材料/调味料: 1. 沙葛 - 400g 切细丝 2. 红萝卜 - 50g 切细丝 3. 香菇 - 2朵 切细丝 4. 芹菜 - 只取菜茎3~5条 切粒 5. 虾米 - 2汤匙, 泡浸软后切碎, 可以加干鱿鱼丝(随意) 6. 爆香料 - 蒜蓉及红葱末 7. 调味料(依个人口味斟酌加减) - 酱油1汤匙, 盐半茶匙, 糖半茶匙,胡椒粉半茶匙, 蚝油1汤匙。香油/麻油(半茶匙) 8. 糖1汤匙+盐1茶匙(腌沙葛丝及红萝卜丝用)

做法

沙葛或芜菁馅包子
做法: 1. 沙葛及红萝卜切细丝后, 用1汤匙的糖及1茶匙的盐腌半小时后, 洗去淀粉后(淀粉不洗掉的话, 馅料很容易馊掉), 挤干水分。

2. 烧热1大匙的食油, 爆香葱末及蒜蓉, 下虾米末及干鱿鱼丝炒香后加入香菇丝翻炒片刻。

3. 加入挤干水的沙葛及红萝卜丝炒至沙葛变透明状, 加入调味料炒匀后, 加入半杯~1杯的水焖至沙葛变软(软度以个人喜好的口感),再开大火收干水分。熄火后撒下芹菜粒及麻油,兜匀即可。 待冷后才用来包包子。

欲看详细制作图片, 请到我的博客看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/blog-post_04.html

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