看看28924462528246分享简单在家做包子的做法

简单在家做包子

食材

材料：包子皮材料：温水 - 250g（170g的冷水加80g的热水）砂糖 -1汤匙(tbsp) 即发酵母 -1包(11g) 包粉 - 500克（没有包粉，用420克低筋面粉或普通面粉+80克玉米淀粉细砂糖/糖粉 -80～100克豬油或食油或白油 - 3～4汤匙双发粉/普通发粉（泡打粉） -1汤匙/1Tablespoon 盐 - 1/4茶匙

做法

做法： 1. 先醒酵母：在搅拌盆内注入温水，再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉，搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后，等15分钟。注意：如果酵母粉已经过期了，则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明，就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况，才可以继续做包子。

2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20～30分钟），把面团滚圆，放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大半的沸水，把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。如果杯子内地热水冷了，取出盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。

3. 一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气，再轻柔3分钟.然后把面团滚圆，再休面10分钟.

4. 休面后把面团分成12~15份剂子，一一滾圓。
5. 把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）继续发酵20～30分钟至包子胀大双倍，轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火，把发酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

欲观看详细的包子制作图片，欢迎到我的博客看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/04/blog-post_12.html