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茶熏排骨

食材

材料:猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙(15ml),陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张

做法

茶熏排骨
做法:
猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。
大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。
倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6分钟后即可。