• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葡式蛋挞

食材

材料：挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

葡式蛋挞
做法： 1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

相关菜谱

葡式蛋挞 葡式蛋挞
葡式蛋挞和香蕉蛋挞 葡式蛋挞和香蕉蛋挞
葡式蛋挞 葡式蛋挞
蛋挞 蛋挞
葡式蛋挞 葡式蛋挞
蛋挞 蛋挞
葡式蛋挞 葡式蛋挞
葡式蛋挞 葡式蛋挞

其他菜谱

浓香核桃塔

浓香核桃塔

做法：1.制作核桃馅：将细砂糖和蜂蜜混合后小火加热，边加热...

酸辣素炒

酸辣素炒

做法：1.白菜帮子、胡萝卜、木耳切条，炒锅油热爆香辣椒、蒜...

生拌百叶

生拌百叶

做法：1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。将挤...

蛋蛋酥

蛋蛋酥

做法：1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖：...

鞭笋野鸭块视频

鞭笋野鸭块视频

...

甜蜜魅惑

甜蜜魅惑

做法：1.将适量的朗姆酒、香蕉味酒和菠萝汁倒进鸡尾酒调酒罐...

小排番茄浓汤

小排番茄浓汤

做法：1.小排先冷水下锅，煮出血沫，取出。 2.另备一砂锅，放...

瓜仔肉饭

瓜仔肉饭

做法：1.腌瓜切碎，备用。 2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末...

姜葱蒜爆蟹腿

姜葱蒜爆蟹腿

做法：1.蟹腿洗净，斩小块沥水。平底锅置炉上开大火，放菜油...

老干妈烧带鱼

老干妈烧带鱼

做法：1.带鱼处理好洗净后切块，用葱姜末，盐，鸡精，酱油，...

黄豆猪脚汤

黄豆猪脚汤

做法：(1)猪脚两只剁成小块，黄豆适量泡两小时，木耳泡发. ...

蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤

做法：1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、...

纸杯戚风

纸杯戚风

做法：1.4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中。 2...

醉元宝

醉元宝

做法：1.将猪脚尖洗净，放入不锈钢盆中，置入蒸笼内蒸约1小时...

罂粟籽马铃薯面包

罂粟籽马铃薯面包

做法：1.小碗中倒入60毫升温水（约45摄氏度），搅入1汤匙糖和...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version