看看prince_197915544分享葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

食材

材料：蛋挞皮： 150克面粉 50克室温回软的黄油蛋挞馅： 250克糖 3大勺淀粉 500毫升牛奶 1大勺布丁粉 4个蛋黄 1小勺香草粉（个人心得：如果用香草味的布丁粉，则这个香草粉可以省略，毕竟买1瓶只用1，2次的话浪费了）

做法

做法： 1. 先做蛋挞皮（如果觉得蛋挞皮做起来太麻烦的话，可以买超市的现成酥皮Bl?tterteig，应该也不错）。面粉筛入一个盆里，加入85毫升水，揉成面团，在烤纸上擀成24x30大小的长方形。将一半黄油均匀涂在上面，从长的一边开始卷起来。面团再次擀成同样大小，将剩余黄油涂在上面，同样卷起来。（个人心得：该步骤如果多重复几次，吃起来口感肯定会更好，但比较麻烦，可按个人喜好酌情处理）

2.面卷切成12个大小均匀的剂子，每个剂子用手指从中间往边上按成圆的蛋挞皮（个人心得：用擀面杖会比较容易操作），取12个玛芬模子，将蛋挞皮放入其中，如果有蛋挞模子的话就最好了，可以把剂子放模子里面，一边转一边用手指碾成蛋挞皮。放有蛋塔皮的模子放到冰箱里冷藏。烤箱预热220摄氏度。

3.下面做蛋挞馅。取锅，放入糖和80毫升水，低或中温加热，直到糖溶解。淀粉，布丁粉加少量牛奶拌匀，和剩余的牛奶，蛋黄以及香草粉一起倒入锅中。低温加热并不停搅拌直到混合液体明显变稠为止。倒入一个盒子中，盖上盖子略晾凉（个人心得：不要太凉，否则不容易倒入模子中）。

4.从冰箱中取出玛芬模子，将蛋挞馅倒入蛋挞皮中。放入烤箱中烤30分钟，直到蛋挞馅凝固起来（部分呈深咖啡色），蛋挞金黄即可。