使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葡萄干土司

食材

材料:主面糰:42公克,高筋面粉106公克,细砂糖63公克,盐8公克,奶粉32公克,改良剂5公克,全蛋53公克,水11㏄,中种面糰:5公克,高筋面粉422公克,水253㏄,其他材料:200公克

做法

葡萄干土司
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入葡萄干以慢速拌匀,滚圆放入钢盆中,加盖松弛30分钟。
4.取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
5.将作法4松弛好的小面糰桿开、捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。

其他菜谱

椰子核桃煲鸡汤

椰子核桃煲鸡汤

做法:做法 1.椰子蒂部有3个孔,用筷子将最松软的那个孔(芽...

秘制鸡翅

秘制鸡翅

做法:翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。 红茶少...

中式软面包

中式软面包

做法:步驟: 1.先提前起码两个小时做面种,时间长点更好,但...

炖蛋(3人份)

炖蛋(3人份)

做法: 1、先将鸡蛋和糖拌匀,再加入牛奶拌匀。 2、将蛋液过...

清蒸白鱼视频

清蒸白鱼视频

...

水果泡芙篮

水果泡芙篮

做法:1.泡芙体制作:先将水、鲜奶、奶油一起煮开后,再加入...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用;...

桃杞鸡卷

桃杞鸡卷

做法:鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形...

荷叶排骨

荷叶排骨

做法:1.枸杞洗净泡软沥干,备用。 2.荷叶洗净去蒂,放入滚水...

水果西米露

水果西米露

做法:步骤1:火龙果,西瓜切成小丁,待用。 步骤2:西米放入...

蔬菜可乐饼

蔬菜可乐饼

做法:1.高丽菜洗净汆烫后,切粗块并扭干水份;胡萝卜洗净去...

烤甜面饼

烤甜面饼

做法:1.)将所有材料拌匀,成为面团为止,再盖上保鲜膜醒约...

小橄榄饼干

小橄榄饼干

做法:1.先将奶油与糖打至松发泛白,呈羽毛状,再把1个蛋加入...

柠汁脆香鱼

柠汁脆香鱼

做法: 将鳕鱼柳化冻后,用手轻轻挤压,按出其中的水分,再...

家常鸡腿豆腐

家常鸡腿豆腐

做法:1、将鸡腿去骨切成3厘米的块,入盆加葱、姜、蒜、芽菜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions