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葱油饼

食材

材料:温水面糰1000公克,葱花200公克,猪油80公克,细盐10公克

做法

葱油饼
做法: 1.取一醒过的温水面糰,沾上少许沙拉油,再将面糰均分成5份备用。将面糰用手掌轻轻压扁后,以桿面棍均匀桿开,各桿成厚约0.2公分的圆型。
2.在面糰表面均匀涂上猪油。撒上细盐及葱花。将面糰捲成圆筒状,静置醒约5分钟后,再依顺时针或逆时针方向盘成圆型,将面糰另一端收于中心点。静置醒约10分钟备用。
3.将醒过的面糰用手掌轻轻压扁后,桿开成圆型面皮。
4.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入圆型面皮。以小火煎至面皮金黄酥脆后,用铲子轻轻转动饼面,使受热均匀。饼皮翻面,待另一面饼皮也煎至金黄酥脆后,即可起锅。
5.将煎好的葱油饼对切成两半。将半张的葱油饼重叠后,再切成4等份。可于葱油饼上均匀涂抹酱料,盖起即完成。

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