看看jiadi1986121868477分享蔬菜羊肉汤（西式）的做法

蔬菜羊肉汤（西式）

食材

材料：这一道看不见蔬菜的西式蔬菜羊肉汤，可以让不爱吃菜的孩子多吃下一些菜。料： 1. 羊肉块 -1kg 『不管是那个部位的羊肉都OK的，这汤原本是多年前爱尔兰穷苦人的桌上肴，随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤，特别是没人要的羊脖子或尾骨。我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片的羊肩肉（lamb shoulder）来切成1吋方的羊肉块. 羊腿肉也OK，只是缺油脂，没那么香。带骨的羊肉块最好』 2. 红萝卜 - 2大支 / 或可用南瓜块取代 3. 洋葱 - 3大颗 4. 马铃薯 - 3大颗（如果想要另外制作马铃薯泥的话，就用6颗，把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯，依个人口味喜好，加些奶油，牛奶，盐，黑胡椒/综合香料（Mixed Herbs）压碎成泥状调制即可） 5. 西芹 - 3支 6. 5 ~ 6杯水（约1500cc） 7. 红酒- 1～2杯（如果想要比较奢华一些，或有刚好家里有喝剩下的红酒，可以用红酒来取代一部分的水, 不用也没关系）调味料： 1. 蒜蓉 - 少许 2. 牛油/奶油/橄榄油 -适量 3. 盐 -1 茶匙或依据个人口味作出调整 4. 糖 - 1茶匙 5. L & P sauce（西式酱油） - 4 汤匙 6. 月桂叶 - 4片（没用也没关系） 7. 豆蔻籽一颗敲破（没有也没关系） 8. 桂皮 - 2cm 9. 意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

做法

做法： 1. 蔬菜洗净后切大块，因为炖软后要捞起，再用搅拌机打成蔬菜泥，所以切大块比较容易作业。
2. 马铃薯一开四，红萝卜1根切成4大块，洋葱切半对开，西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话，那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小，不用捞起打泥，让它留在汤里。
3. 用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉
4. 把羊肉块排入锅子内煎，把羊肉块煎至出油及焦香
5. 把煎香的羊肉块放入电子砂锅内，在刚才的煎锅内烧开6杯的水，加入调味料及红酒烧开后，把汤汁倒入电子砂锅内，再排上蔬菜块，盖起炖煮3小时。
6. 炖煮3小时后，把蔬菜块捞起，放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。
7. 把蔬菜泥倒入锅中，搅拌均匀后，等汤再度煮开即可。
8. 如果想要使汤汁更浓，可在使用后的搅拌机内加半杯水和1～2汤匙的面粉，稍微打至面粉充分化开，再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀，就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖！配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。

欢迎到我的博客来看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/lamb-stew.html