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陈麻婆豆腐

食材

材料:主料:豆腐10两(约400克), 辅料:牛肉末,青蒜苗段各适量。 调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。

做法

陈麻婆豆腐
做法: 选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

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