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蛋抱蛏

食材

材料:蛏500克,蛋3个,面粉1大匙,大蒜4瓣,盐1/2小匙

做法

蛋抱蛏
做法: 1.蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出,并入沸水中将蛏子煮至刚张开壳,捞出沥干水分,剥去壳,留肉,并撕去黑膜待用。
2.蛏肉拌入后面粉,等待10分钟,待面粉糊化充分粘住蛏肉。
3.大蒜一定要爆到焦黄色,味道散至油中,这时蛋液吸收了蒜的香味后,十分诱人。
4.对大蒜不排斥的,可以不要把大蒜捞出来。捞不捞,看个人口味和习惯。
5.蛏肉一定要用面粉拌匀,如此蛋液才能挂上蛏肉。至于是否把面粉换成地瓜粉,或别的生粉,我都试过,还是感觉面粉最好。大家可以依照个人口味再试下,寻找到最适合自己的味道。

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