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蜜汁叉烧

食材

材料:梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g,洗净用厨纸吸干水分,切成4x4x20cm长条 蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp) 棉绳 (cotton twin) 8米 腌料: 生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp) 老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp) 玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp) 蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp) 糖 (sugar) 1大匙(tbsp) 红色素 (scarlet powder) 少许

做法

蜜汁叉烧
做法: 1) 肉条用叉子叉几下,加腌料抓匀,装入一个密封袋,入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次,使腌料分布均匀;
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上,多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料;
3) 烤箱预热350F,放肉条烤25分钟,每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟,中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线,切片。