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挂糊豆腐

食材

材料:豆腐200克  鸡蛋1个  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  高汤1大匙  精盐1小匙  味精小匙

做法

挂糊豆腐
做法: 1.豆腐切成厚点的块,生姜去皮切成末;
2.鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊;
3.锅内下油烧热,把每片豆腐挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起;
4.锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸豆腐上即成。
注意
色泽素淡,外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下,稍微拍点面粉后再挂糊。

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