看看haiming.yin13294分享西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)的做法

西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)

食材

材料：大家来换换一下口味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩子肯定会多扒一碗饭哦！ A. 材料：猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。当主餐的话就切成6吋长，或是可以整大排的切成6吋大小的方块。 B. 腌料：糖 - 2汤匙盐 - 1/2茶匙蕃茄酱 - 5汤匙西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙食用醋-2汤匙（我喜欢用酒醋Wine Vinegar，如果再加2汤匙的红酒更完美）蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸（也可以不用）西式综合香料 - 1~2茶匙黑胡椒碎片- 1~2茶匙（以上香料的用量依个人的喜好增减）注意： Lea& Perrins酱比较酸，如果用这酱的话，醋要稍微用少些 C.烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用：糖 - 1~2汤匙蕃茄酱 - 8汤匙西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙食用醋-1汤匙西式综合香料 - 1茶匙黑胡椒碎片- 1茶匙玉米淀粉 - 2茶匙肉汁（焖煮排骨后剩下的肉汁） - 1杯

做法

做法：腌渍做法：
1. 在个搅拌盆内，把排骨及腌料拌匀，盖起放在冰箱内腌渍最少24小时，或2天。

2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍，不用间中搅拌翻面。

3. 建议可以同时腌渍几包，把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏（能存放几个月，煮时不用解冻，水一开，可以直接马上下锅），有亲友来访可以随时加菜。我家可以说没有亲友不爱吃的。

改良烹煮法（节短烧烤时间）：
1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后，把排骨下锅煮开，再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了，要加水继续焖煮。

2. 2小时后，试看肉够软后（肉一拉能离骨，儿子的洋同学说：成功的BBQ 猪肋排，是要肉能一拉就离骨的），开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

3. 把煮软的肉骨块平排在烤盘内，把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内，把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.

4. 把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15～20分钟即可。

5. 如果选择用炭火烤，则排骨就要切大块（一排3~5支骨，剁6吋长），比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱，烤至焦香即可。

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aoqv.html