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香草戚风

食材

材料:蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油50毫升,水50克,低粉80克,香草荚1/3条,蛋白糊:,蛋白4个,糖50克,玉米淀粉5克,白醋几滴

做法

香草戚风
做法: 1.将香草荚从中间切开,用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来,备用
2.蛋黄加20克糖,搅打均匀
3.分次加入色拉油,搅拌均匀
4.加水,搅拌均匀
5.筛入低粉,加香草泥,用橡皮刮刀切拌均匀,蛋黄糊完成
6.蛋白中滴入几滴白醋,分次加入糖和玉米淀粉的混合物,用电动打蛋器打发至硬性
7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下,浓缩蛋白,蛋白糊完成
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
9.快速、轻柔的切拌均匀
10.再加入1/3蛋白糊,切拌均匀
11.将蛋糕糊倒回蛋白盆
12.与剩余的蛋白糊切拌均匀,蛋糕糊完成
13.将蛋糕糊快速倒入模具中,用手按住烟囱后,在桌子上震几下
14.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上
16.彻底冷却后
17.用刀子沿着模具划一圈
18.再用刀子沿着烟囱划一圈,取出蛋糕
19.切块装盘

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