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豆沙酥香面包

食材

材料:面包主料:高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3/4小匙,奶酪粉(或奶粉替代)5克,全蛋15克,水120克,黄油20克,油酥面糊:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克(分量有点多,可以按比例减少为1/2量),豆沙馅:适量

做法

豆沙酥香面包
做法:
油酥面糊制作:
1、黄油软化,加入糖粉打成松发。
2、加入过筛低粉,拌匀。
3、拌好即为油酥面糊,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用(可在面团发酵时制作)
面包制作:
1、面包材料除黄油外,加在一起,揉成略有筋性,加入黄油揉成扩展阶段。
2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、排气,分割成六个,滚圆,松弛15分钟。
4、擀开呈椭圆形。
5、翻面放上豆沙馅。
6、以两边紧,中间略松卷起,整形成橄榄形。
7、收口捏紧。
8、翻面。
9、排入烤盘,在烤箱底部放入一碗温水,进行最后一次发酵。
10、发酵完成后,取出刷全蛋液。之后,以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
11、烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。

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