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豉汁蒸宝石斑

食材

材料:澳洲宝石斑1条(约600克),龙口粉丝(水泡好的)150克。调料葱、红椒各10克,盐、味精各5克,花生油20克,豉油10克,豆豉酱30克。

做法

豉汁蒸宝石斑
做法: 1、将澳洲宝石斑宰杀,去鳞、去鳃,从嘴部插入筷子将内脏搅出,保持鱼的原形。
2、把宝石斑放入沸水中小火煮2分钟,取出,动作要慢、轻。
3、盘里放入粉丝,把宝石斑放在粉丝上,鱼身表面抹上盐、味精、豆豉酱和10克烧至七成热的花生油,上笼旺火蒸10分钟,取出,上面放葱叶和红椒圈。
4、将花生油10克放入锅内,烧至十成热,浇在鱼身上,再倒入烧热的豉油即成。

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