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芙蓉鸡片

食材

材料:鸡脯肉300克  火腿25克  鸡蛋2个  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  鸡油2小匙  鸡汤150克  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

芙蓉鸡片
做法: 1.鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2.用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;
3.炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
4.锅内留底油,加鸡汤、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
注意
颜色鲜艳,肉嫩可口。打蛋时最好不要间断,直到打成泡沫状为止。

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