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贝果圈

食材

材料:高筋面粉500公克,细砂糖20公克,盐2小匙,干酵母5公克,水380公克,糖水材料:50公克,水1000公克

做法

贝果圈
做法: 1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.高筋面粉筑成粉墙,倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成糰,搓揉至光滑不黏手。
3.面糰滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行15分钟的基础发酵。
4.将面糰取出分割成每个80公克,松弛10分钟后滚圆,即可如同法国面包作法(9)般捲成长条形,再将两端接合成为圆圈状,全部材料依序作好后,进行最后发酵20分钟。
5.将糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面糰置入锅中,两面各煮1分钟,即可捞起沥干。
6.将煮过的面糰排入烤盘,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。

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